波兰特有的，美丽的，独一无二的奶酪!发布的Kasia年12月29日食物，旅游景点，传统
你以前听说过OSCYPEK这个词吗?如果你试过，那么你可能也试过。这是一种独一无二的、外观绝对美丽的波兰烟熏奶酪，由来自波兰高地塔特拉波德海尔地区的盐渍羊奶制成。
我说的美，是认真的!我打赌你从未见过如此诱人的奶酪……
当你游览波兰山区时，Oscypek绝对是一个必尝的味道。这是一种用腌羊奶制成的烟熏奶酪，制作方法非常传统。波兰高地人完全手工制作，只用木制工具。Oscypek生产是一个非常漫长的过程。春天，牧羊人把羊群赶到山上的草地上吃草。这种奶酪只在5月到9月生产，可以购买到10月底。
Oscypek。图片来自Pixabay上的mrs . brown
根据欧盟的规定，这种金黄色的纺锤形奶酪有非常具体的标准。它的重量必须在600克到800克之间(大约1.3 - 1.8磅)，尺寸在17到23厘米之间(大约6 - 9″)。它还需要由至少60%的羊奶制成(mleko owcze)，只在4月下旬至10月初绵羊吃新鲜山草的时候生产(wurwierza górska特拉瓦)．在那之前，他们需要羊羔喝所有的奶。任何不符合标准的奶酪都必须作为serki goralskie(高地奶酪)。
田野里的羊。图片来自Pixabay上的JerzyGorecki
名称oscypek来源于这个词“scypać”在当地方言中，这个词的意思是“分裂”。这与被分成两部分的模具有关。还有人说，“scypak”指的是捏或揉，这是奶酪制作过程中的另一个重要部分，可以使奶酪更有弹性和柔韧。
Oscypki。图片来自Pixabay上的Mrs Brown。
你可以把它的质地和马苏里拉奶酪做比较，但它的味道更尖锐、更浓、更烟熏，因为它含有大量羊奶(以及先烫后熏的过程)。
Oscypki(复数Oscypek)有三种尺寸:小的(椭圆形)，中的(形状像桶)和大的(形状像纺锤，是唯一受欧盟保护的尺寸)。你可能还能找到其他的形状，比如心形。
甚至还有一个Oscypek节日夏天在扎科帕内组织!它提供了一个接触苏格兰高地文化、传统和民俗的机会。不同的牧羊人展示了他们的产品，展示了制作oscypek的各个阶段。
我个人很喜欢奶酪!如果你尝试过，请告诉我们你的想法?
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作者简介:Kasia
我叫Kasia Scontsas。我在波兰卢布林附近长大，后来搬到华沙学习国际商务。我热爱语言:任何语言!目前我住在新罕布什尔州。我喜欢滑雪、皮划艇、骑自行车和划桨冲浪。我丈夫会说一点波兰语，但我们的女儿说得很流利!我想确保他们能用我们的母语和他们的波兰亲戚交流。从他们出生开始教他们波兰语是我能给他们最好的东西!自2010年以来，我一直在透明语言的波兰语博客撰写关于学习波兰语和波兰文化的文章。
评论:
库巴地毯:
知道在美国哪里可以买到这种奶酪吗?
kniaz:
在网上哪里可以买到