让我们通过探索快餐的历史和慢食的真正含义，来更深入地了解美国快餐文化和新兴的慢食替代品。

美国常被认为是世界快餐之都。当然，这个国家有很多快餐店，但第一家快餐店也来自美国。麦当劳可能是美国最著名的快餐店，但它不是第一家。白色城堡通常被称为有史以来第一家快餐连锁店。白城堡建于1921年，位于堪萨斯州。在白色城堡开始供应我们通常认为的快餐——汉堡和炸薯条——之前，这种食物在餐馆里是不卖的。汉堡包和炸薯条过去只能在集市或马戏团里找到;白色城堡餐厅改变了这一点。麦当劳兄弟于1948年开设了现在著名的麦当劳连锁餐厅，不久之后又有了汉堡王、温迪汉堡、小卡尔快餐、塔可钟和肯德基。所有这些快餐连锁店仍然存在，这说明人们喜欢便宜的快餐，但这不是美国人喜欢的唯一种类的食物。

慢食是一个用来描述另一种食物运动的术语。这是一场食品运动，旨在争取优质、清洁和公平的食品。慢食运动始于20世纪80年代的意大利，但在美国受到了很多人的欢迎，尤其是厨师。慢食是当地种植的，通常是有机、手工和健康的食物。慢食试图保存传统和地方食物，同时也促进可持续性。在美国的许多大城市，如加利福尼亚的旧金山、纽约或俄勒冈州的波特兰，都可以找到慢食发展的例子。慢食餐厅通常提供从农场到餐桌的菜单。从农场到餐桌的菜单上，你可以读到你的食物来自哪里，原料是在哪个农场种植的，或者肉是在哪个农场饲养的。一个非常著名的，昂贵的慢食餐厅的例子是潘尼斯之家在旧金山，和爱丽丝·沃特斯一起。

尽管快餐和慢速食品似乎没有太多共同之处，但还是有一些人试图让快餐变得更像慢速食品。其中一个例子是一家快餐店叫做b.good”(http://www.bgood.com/)．在一家b.好餐馆里，你可以点一份汉堡包和一份薯条，然后你就可以知道汉堡包的肉到底是从哪里来的，还可以看到墙上农民种植土豆的照片，这些土豆是用来做薯条的，蔬菜是用来做汉堡的。也许有一天我们会称这种食物为“流”(fast + s低)的食物。
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